Die Königin der Gewürze, von PerSaf Gewürze

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Bei Persaf Gewürze bekommt ihr fair gehandelte Vanille und Safran.

Das Persaf Team, das sind Amin Adeli, Dennis Ehmsen und Malte Modrow. arbeitet mit verschiedenen Vereinen zusammen und unterstützt die Menschen vor Ort und leistet gleichzeitig einen Beitrag um die Natur zu schützen.

Ihre Waren kommen ausschließlich von kleinen, einheimischen Unternehmen, die regelmäßig vom Persaf Team besucht werden. Dazu reisen sie Z.B. nach Madagaskar. Den Reisebericht darüber könnt ihr hier lesen https://www.persaf.de/aus-liebe-zum-detail/reiseberichte/

Nun aber zu meinem Test, Ich erhielt ein Paket mit Bourbon Vanillestangen.

Der Klassiker unter den Vanilleschoten hat einen hohen Anteil an Vanillin, dadurch ist sie besonders intensiv im Geschmack und Duft

Als erstes habe ich eine einfache, leichte Vorspeise zubereitet. Sie geht schnell und schmeckt einfach lecker.

Wassermelone Feta Salat

Zutaten, für 2 Personen

1/2 Wassermelone 100g Feta 1 Bund frische Minze

für das Dressing: 2 EL Honig Saft einer Limette eine Prise grobes Salz

das Mark einer halben Vanilleschote

Zubereitung

1.) Die Wassermelone aushöhlen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke kurz in einem Sieb abtropfen lassen. 2.) Den Feta grob hacken, Minzblätter ebenso kleinschneiden. 3.) Die Melonenstücke in die ausgehöhlte Melone legen, Feta und Minze drüber streuen 4.) Für das Dressing Honig, Limettensaft, Vanillemark und Salz kurz vermengen und über den Salat geben

"Bolognese" mit Vanille und Schokolade

Zutaten für 4 Personen

500 g Hackfleisch vom Rind oder Reh

2 Zwiebel(n)

1 Möhre(n)

100 g Knollensellerie

2 ELTomatenmark

100 ml Portwein, rot

150 ml Rotwein

1/2 Liter Rinderbrühe

1 Lorbeerblatt

1/2 TL Pfefferkörner, schwarze

3 Wacholderbeeren, angedrückt

5 Pimentkörner

Das Mark einer Vanilleschote

Salz und Pfeffer

2 TL Backkakao

Portwein und Rotwein können durch Brühe ersetzt werden

Zubereitung

Die Zwiebeln, die Möhre und den Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren krümelig braten.

Das Tomatenmark dazugeben und etwas anrösten.

Das Hackfleisch entweder mit Portwein und Rotwein ablöschen oder die gleiche Menge Brühe nehmen.

Etwas einkochen lassen.

Die Gemüsewürfel dazugeben und mit Rinderbrühe aufgießen. Unter häufigerem Umrühren die Bolognese 1 Stunden leicht kochen lassen. Die Gewürze in einen Teebeutel geben und verschließen. Den Teebeutel nach 1/2 Stunde Garzeit zur Bolognese geben.

Am Ende der Garzeit das Gewürzsäckchen entfernen und den Kakao in die Sauce einrühren

Die Bolognese nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

Mit Pasta auf eine Teller anrichten

Törtchen mit Vanillequark und Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen

8 Tortelettes, gekauft oder selbst gebacken

500 gr Erdbeeren

400 gr Quark

100 gr Mascarpone

Mark einer Vanilleschote

Zucker

etwas Mineralwasser

Zubereitung

Quark mit Mascarpone, Zucker Vanille und etwas Mineralwasser glatt rühren

Erdbeeren, waschen, vom Stiel befreien und klein schneiden, kleine Erdbeeren können auch ganz bleiben

Quarkmasse auf die Tortelettes geben

Erdbeeren oben drauf

wer mag kann auch einen Tortenguß darüber geben

fertig

Die Bourbon Vanille hat uns mit ihrem intensiven Geschmack voll überzeugt. Sie ist vielseitig einsetzbar. Und sollte in keiner Küche fehlen.

Besonders in pikanten Gerichten, werde ich sie nun regelmäßig verwenden.

Neugierig geworden? Dann schnell zu Persaf,

https://www.persaf.de