Die Königin der Gewürze, von PerSaf Gewürze
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Bei Persaf Gewürze bekommt ihr fair gehandelte Vanille und Safran.
Das Persaf Team, das sind Amin Adeli, Dennis Ehmsen und Malte Modrow. arbeitet mit verschiedenen Vereinen zusammen und unterstützt die Menschen vor Ort und leistet gleichzeitig einen Beitrag um die Natur zu schützen.
Ihre Waren kommen ausschließlich von kleinen, einheimischen Unternehmen, die regelmäßig vom Persaf Team besucht werden. Dazu reisen sie Z.B. nach Madagaskar. Den Reisebericht darüber könnt ihr hier lesen https://www.persaf.de/aus-liebe-zum-detail/reiseberichte/
Nun aber zu meinem Test, Ich erhielt ein Paket mit Bourbon Vanillestangen.
Der Klassiker unter den Vanilleschoten hat einen hohen Anteil an Vanillin, dadurch ist sie besonders intensiv im Geschmack und Duft
Als erstes habe ich eine einfache, leichte Vorspeise zubereitet. Sie geht schnell und schmeckt einfach lecker.
Wassermelone Feta Salat
Zutaten, für 2 Personen
1/2 Wassermelone 100g Feta 1 Bund frische Minze
für das Dressing: 2 EL Honig Saft einer Limette eine Prise grobes Salz
das Mark einer halben Vanilleschote
Zubereitung
1.) Die Wassermelone aushöhlen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke kurz in einem Sieb abtropfen lassen. 2.) Den Feta grob hacken, Minzblätter ebenso kleinschneiden. 3.) Die Melonenstücke in die ausgehöhlte Melone legen, Feta und Minze drüber streuen 4.) Für das Dressing Honig, Limettensaft, Vanillemark und Salz kurz vermengen und über den Salat geben
"Bolognese" mit Vanille und Schokolade
Zutaten für 4 Personen
500 g Hackfleisch vom Rind oder Reh
2 Zwiebel(n)
1 Möhre(n)
100 g Knollensellerie
2 ELTomatenmark
100 ml Portwein, rot
150 ml Rotwein
1/2 Liter Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Pfefferkörner, schwarze
3 Wacholderbeeren, angedrückt
5 Pimentkörner
Das Mark einer Vanilleschote
Salz und Pfeffer
2 TL Backkakao
Portwein und Rotwein können durch Brühe ersetzt werden
Zubereitung
Die Zwiebeln, die Möhre und den Sellerie in kleine Würfel schneiden.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren krümelig braten.
Das Tomatenmark dazugeben und etwas anrösten.
Das Hackfleisch entweder mit Portwein und Rotwein ablöschen oder die gleiche Menge Brühe nehmen.
Etwas einkochen lassen.
Die Gemüsewürfel dazugeben und mit Rinderbrühe aufgießen. Unter häufigerem Umrühren die Bolognese 1 Stunden leicht kochen lassen. Die Gewürze in einen Teebeutel geben und verschließen. Den Teebeutel nach 1/2 Stunde Garzeit zur Bolognese geben.
Am Ende der Garzeit das Gewürzsäckchen entfernen und den Kakao in die Sauce einrühren
Die Bolognese nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
Mit Pasta auf eine Teller anrichten
Törtchen mit Vanillequark und Erdbeeren
Zutaten für 4 Personen
8 Tortelettes, gekauft oder selbst gebacken
500 gr Erdbeeren
400 gr Quark
100 gr Mascarpone
Mark einer Vanilleschote
Zucker
etwas Mineralwasser
Zubereitung
Quark mit Mascarpone, Zucker Vanille und etwas Mineralwasser glatt rühren
Erdbeeren, waschen, vom Stiel befreien und klein schneiden, kleine Erdbeeren können auch ganz bleiben
Quarkmasse auf die Tortelettes geben
Erdbeeren oben drauf
wer mag kann auch einen Tortenguß darüber geben
fertig
Die Bourbon Vanille hat uns mit ihrem intensiven Geschmack voll überzeugt. Sie ist vielseitig einsetzbar. Und sollte in keiner Küche fehlen.
Besonders in pikanten Gerichten, werde ich sie nun regelmäßig verwenden.
Neugierig geworden? Dann schnell zu Persaf,