Rezepte für Holunderblütensirup und Holunderblütensekt

Holunderblütensekt

Zutaten und Zubereitung

3.5 Liter Wasser

mit

500 g Zucker aufkochen, abkühlen lassen, zusammen mit 15 Dolden Holunderblüten 100 ml Apfelessig 2 Bio Zitronen, in Scheiben in eine Keramikschüssel oder großen Topf geben, mit Tuch zudecken,

2-3 mal tägl. umrühren.

Nach ca 3-5 Tagen bilden sich Schaumblasen an der Oberfläche.

Dann Feststoffe abschöpfen und Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch filtern

Flaschen 3/4 befüllen ca. 8-10 Tage im Kühlschrank oder Keller gären lassen.

Über den Alkoholgehalt kann ich leider keine Angaben machen

Holunderblütensirup

1 Liter Wasser

1kg Zucker

200ml Zitronensaft (oder 15 Gramm Zitronensäure)

1 Bio-Zitrone in Scheiben

15- 20 Holunderblüten (je mehr Holunderblüten man nimmt, desto besser) Zucker mit Wasser und Zitronensaft in einem großen Gefäß mischen und so lange rühren, bis am Boden kein Zuckersatz mehr liegt.

Holunderblüten und die Zitronenscheiben hinzufügen und nochmals gut durch rühren.

Gefäß an einen kühlen Ort stellen und mit einem Tuch abdecken.

Täglich ein- bis zweimal umrühren.

Die Blüten sollten mindestens 3 Tage lang ziehen, um möglichst viel Geschmack abzugeben.

Dann die Flüssigkeit durch ein Sieb oder Tuch gießen und In Flaschen füllen.

Der Sirup eignet sich sehr gut zum mixen und zum verfeinern von Süßspeisen. Man kann auch Gelee, Eis und Desserts mit ihm zubereiten.